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做菜好吃又营养 到底是怎么做到的

资讯来源:爱美食    更新时间:2017-7-1 15:12:39

人人都说想要抓住一个男人的心,得先抓住他的胃。于是女人们各种学厨,但是做菜并不是那么简单的,厨师就讲到,从选材料到搭配,到烹饪每一部分都很重要,最重要的原则就是菜不仅要好吃,还得健康有营养。

一、食材准备

1、蔬菜先洗后切。洗菜时,切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加,易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜,并尽量将水分控干后再切。

2、切完菜不要用水焯。蔬菜切太碎,容易流失原有的菜香,若再经过水焯,其中的维生素和矿物质会大量损失。

3、菜一定要新鲜。不管什么菜,一定要选新鲜的,不新鲜的菜口感不好。

二、烹饪技巧

1.做菜要热锅凉油。很多人是锅稍微热了就加油,然后把油烧到冒烟为止,这样炒出的菜是好吃,但你不知道这样的油对人体危害很大。所以小编提醒大家,烹饪时油温别过高,使用过一次的油坚决倒掉,千万不要循环使用,免得危害健康。所以烹饪时先把锅烧得很烫,甚至有一点冒烟也没关系,然后加油后可以马上把蔬菜放入炒,丝毫不会影响蔬菜的口感,和你用高温油炒出来效果一样而且更加健康。


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