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微波炉不适合烹调蔬菜_用微波炉烹饪蔬菜维C大量

资讯来源:爱美食    更新时间:2017-7-4 10:07:20

饮食专家做过这样的实验,以市售大白菜、黄瓜、绿豆芽、洋葱为原料,分别采用急火快炒1分钟、蒸煮7分钟和微波炉(高功率)烹煮2分钟三种不同方法烹调,结果发现,使用微波炉烹调蔬菜时,其中维生素C的损失均较大,特别是黄瓜、绿豆芽、洋葱的损失量在50%以上。

维生素C是人体必需的营养素之一,缺乏时容易导致皮下淤血、牙龈出血等。人体内维生素C的主要来源是新鲜蔬菜及水果。由于维生素C遇热不稳定,容易受烹调方法的影响,烹调时应尽量减少维生素C的损失。微波炉的热效率较高,用微波炉烹调蔬菜会增加维生素C损失,因此烹煮蔬菜还是用铁锅急火快炒为好。


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