中华美食食谱网logo图片
 
湘菜
当前位置:首页 > 美食菜谱 > 中式菜系 > 湘菜

剁椒炒腊鱼


腊鱼和腊肉一样,是湖南人家家都会做的腊味,在湖南的饮食文化中有着重要地位。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干以后,进行烟熏,风味独特,耐贮藏。腊鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养价值很高。腊鱼的做法一般为蒸和炒,爱美食小编介绍的是剁椒炒腊鱼。
剁椒炒腊鱼食

剁椒炒腊鱼食材明细:

腊草鱼:250g
剁椒:80g
豆豉:适量
大蒜:2瓣
大蒜叶:适量
生姜:适量
生抽:适量
食用油:适量

剁椒炒腊鱼的做法步骤:
1、因为腊鱼通常都比较咸,所以需要进行凉水侵泡或者热水煮一下。此处选择将腊鱼用凉水侵泡1小时,然后将腊鱼切成条。
2、大蒜切片,生姜切丝,大蒜叶切断,豆豉用水泡2分钟,洗净待用。
3、将锅烧热,倒入食用油,待油热之后,将腊鱼放入锅中煎炸,待一面煎黄以后翻到另外一边也煎黄。
4、将腊鱼拨到一边,放入生姜,大蒜爆炒约1分钟。
5、放入剁椒,豆豉,倒入凉水进行烧煮约5分钟。
6、起锅前,放入大蒜叶翻炒30秒,淋上生抽即可。

剁椒炒腊鱼小窍门
可以用红尖椒代替剁辣椒,在第4步的时候和生姜,大蒜一起爆炒。


剁椒炒腊鱼 手机版
上一个美食菜谱:小炒腊猪肠
下一个美食菜谱:干煸四季豆
 推荐美食菜谱
  • 爱美食手机版
  • 联系爱美食小美
  • Copyright www.aigoodfood.com © 2017 All Rights Reserved 中华美食食谱网 版权所有
  • 地址:广东省东莞市南城区莞太路爱美食 QQ:1783497774
  • 东莞市电子商务协会单位 邮箱:1783497774@qq.com
  • 粤ICP备17069797号-1