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干煸四季豆


嫩脆的豆角和干辣椒、芽菜、肉沫煸炒,微辣咸鲜,真的是一道下饭的硬菜!

做四季豆的关键就是要煮熟煮透,未煮熟的四季豆中含有皂苷和胰蛋白酶抑制物,会刺激人体的肠胃,造成食物中毒,出现胃肠炎症状。

干煸四季豆

干煸四季豆的食材明细:
四季豆:300克
干辣椒:3个
胡椒粉:少许
白糖:1/2茶匙
料酒:1茶匙
肉末:100克
大蒜:4瓣
芽菜:50克
生抽:1茶匙

干煸四季豆的做法步骤:
1、主要食材:四季豆、肉末、芽菜大蒜、干辣椒。
2、肉末加入少许胡椒粉、料酒、生抽拌匀腌渍几分钟。
3、将四季豆两头去蒂,去除中间的筋,摘成5厘米长的段,洗净备用。大蒜切末、干辣椒切小段。
4、锅中放底油,放入摘好的豆角中火煸炒。
5、煸炒至四季豆起皱熟透盛出。
6、热锅凉油,放入腌渍好的肉末煸炒。
7、煸炒至肉末变色,放入蒜末、干辣椒、芽菜煸炒出香味。
8、煸炒出香味后放入四季豆。
9、加入少许白糖和生抽。
10、翻炒均匀即可关火盛出。

干煸四季豆的小窍门:
1、用油煸炒四季豆时要注意火候,保持中火但注意翻动不要将其炸糊。
2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在煸炒的时候一定要将其炒熟。
3、煸炒后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可,不要炒至时间过长,避免变软口感不好。



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