新疆馕是维吾尔族的主食，古代称为“胡饼”、“炉饼”。新疆馕的做法与配方是以面粉发酵后在馕坑里烘烤而成，可存放很久的。传统的馕就是干馕，干馕是无油的，油馕基本都是汉族人在吃。新疆馕有多种，有油馕肉馕孜然馕洋葱馕等，我喜欢吃芝麻馕，馕里面黄黄的，吃起来特软酥。下面教大家新疆馕的做法与配方。
准备时间：2小时以上
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：6人以上
原料：
主料：面粉500g
鸡蛋：2个
白芝麻：20g
辅料
油：适量
盐：适量
酵母：6g
新疆馕的做法：
1.食材：面粉500 鸡蛋2个 酵母6克 植物油 盐 白芝麻
2.把酵母用温水化开
3.面粉里加鸡蛋植物油
4.用筷子拌均匀
5.加酵母水一起揉成光滑的面团，加盖发酵两小时以上，成两倍大时
6. 取出揉匀排出空气，均匀的分成220克左右的面团，抹上植物油，然后松弛10分钟，盐用水兑换均匀
7.取一个擀成一张大面坯
8.用馕针在饼坯上压出均匀的花纹，用刷子刷上一层盐水
9.把白芝麻过滤干净，用湿纱布沾去灰尘
10.把白芝麻放在大盘子里，把馕坯有花纹的一面压在芝麻上，使芝麻均匀的粘在馕坯上，
11.把馕翻面，用刷子刷上一层植物油，把大盘子也刷上一层植物油，把馕坯没有芝麻的一面朝下，放在大盘子里
12.把烤箱预热5分钟用上下功能220度，把大盘子放中间，烤12分钟左右后，
13.拿出刷上一层植物油，再烤3分钟左右即可
新疆馕的做法技巧：
做馕可以以自己的口味添加辅料
新疆的馕一般芝麻，孜然洋葱羊肉油馕的比较受欢迎
烤箱烤制的馕，感觉没有那种馕坑烤出来的好吃
就像新疆人说的那样没有接地气，就是没有那种泥巴的味道
烤制的时间以馕的大小来定的
制馕的工具，叫馕扎 馕针
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