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湖南名菜血浆鸭的做法


血浆鸭是湖南武冈市的传统名菜之一,用自制的剁辣椒爆炒,鸭肉香、脆可口,由于醋血的作用,不仅鸭骨酥而脆,就是姜和湖南青椒也变得不辣而甜净。作为地道的武冈人,今天爱美食的小编就把怎么做出美味血浆鸭的步骤分享给大家。

1、把鸭肉切成小块,子姜切成薄片,辣椒和茄子按个人口味切好。
湖南名菜血浆鸭的做法1

2、这一步很重要,先把切好的鸭肉用中火炒至7分熟状态,如下图,再把鸭肉用大碗盛出来,等下步操作。
湖南名菜血浆鸭的做法2

3、把准备好的菜籽油倒入锅中,等菜籽油滚烫时即可放入其他配料。
湖南名菜血浆鸭的做法3

4、如下图,把准备好的剁辣椒、子姜片和盐一起倒入油锅中油炸1-2分钟。
湖南名菜血浆鸭的做法4

5、如下图,把7分熟的鸭肉放入香喷喷的配料中,用大火油炸10分钟左右(这样就比较入味)。
湖南名菜血浆鸭的做法5

6、把切好的茄子和青椒一起倒入炒的8分熟的鸭肉里面放白酒一起焖上5-8分钟。(放一个茄子最主要是为了吸收多余的油,让血浆鸭好吃而不油腻,不过此时的茄子也是很美味的)。
湖南名菜血浆鸭的做法6

7、等茄子和青椒炒熟后,把杀鸭子时盛的鸭血倒入锅中。

8、如下图,等血均匀分布在鸭肉上再中火炒上5分钟即可出锅。分2个大碗把美味的血浆鸭盛好就可以开吃了。
湖南名菜血浆鸭的做法7



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