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中式菜系

豆腐脑的制作方法


豆腐脑是一道著名的传统小吃,是利用大豆蛋白制成的高养分食品,也是深受老百姓喜爱小吃之一。早餐吃它最舒服、入嘴就到肚根本不用嚼,再配上二根油条那就更美了。

豆腐脑

豆腐脑的最大特点就是:细嫩柔软,故称豆腐中的脑既豆腐脑。咱中国人的早餐很简单:喝一碗热乎又滑嫩的豆腐脑,再来上二根油条,那感觉不要太真叫绝了。家庭制作做豆腐脑,操作很简单:在烧好的豆浆中点一些凝固剂、再闷一会儿,香滑软嫩的豆腐脑就做好了;爱上甜味加点糖水、喜欢咸口的放些虾皮酱菜、再淋些生抽香油就OK;舀一口入嘴就到肚、根本不用嚼,而且吃的营养又放心。

【材料】:内酯3克、温水30克、黄豆100克、清水900克、香油、香菜、葱花、虾皮、生抽、剁椒、酱菜等
 
【方法】:1、备好食材

豆腐脑1

2、黄豆浸泡一夜后洗净

3、放入料理机加清水打成豆浆

4、将豆浆过滤到小锅中,开小火:煮透煮沸后关火

5、将内脂+30克的温水化开

6、豆浆凉至约80度左右时倒入内脂水搅拌均匀、加盖闷15分钟左右,冬天时注意保温

豆腐脑2

7、打开锅盖:即为豆腐脑了

豆腐脑3

8、用网勺舀至碗中配上作料,即可享用了

豆腐脑4


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