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中式菜系

山药枸杞蒸鸡


原料:
净母鸡1500克,山药40克,枸杞子30克,水发香菇25克,火腿片25克,笋片25克,料酒40克,味精3克,精盐4克,清汤1000克。
山药枸杞蒸鸡

做法:
山药除去粗皮,切成纵片,长度7~10厘米,厚度0.2厘米;枸杞子洗净备用。净鸡去脚爪,剖开背脊,抽去头颈骨留皮,下开水锅汆一汆,取出洗净血秽。将鸡腹向上放在汤碗内,加入料酒、味精、精盐、清汤、山药、枸杞。将香菇、笋片、火腿片铺在鸡面上,随即上笼蒸2小时左右,待鸡酥烂后取出上席即成。

特点与功能:
此菜色淡红,汤清味鲜略酸甜,肉酥爽口。本品适用于瘦身养颜者。中医药学认为,鸡肉性温味甘,具有温中益气,活血调经,滋养五脏等功效。适用于治疗贫血、水肿、病后虚弱等病症。据测定,每100克鸡肉中,含蛋白质24.4克,脂肪2.8克,钙2.2毫克,磷194毫克,铁4.7毫克,维生素B20.17毫克,尼克酸3.6毫克等。上述成分均有益美容。

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