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湘菜
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红烧鸭子


红烧鸭子菜谱由鸭子为主料,鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

红烧鸭子的用料
鸭子:600克
葱:15克
姜:15克
蒜:15克
八角:1个
桂皮:5克
香叶:2片
干红辣椒:5条
料酒:2汤匙
生抽:1汤匙
老抽:半汤匙
鸡精:适量
盐:适量
水:适量
食用油(油菜籽油):适量

红烧鸭子的做法

1、准备好材料
2、鸭子斩成小块洗净,冷水下锅,放入鸭肉焯水,焯至变色变白捞出洗净控干水分备用,葱切寸段,蒜切片,姜切片
3、锅中倒入适量的食用油(油菜籽油)烧热
4、加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干红辣椒炒出香味
5、加入料酒
6、加入生抽
7、加入老抽
8、翻炒至上色
9、加入适量的清水,没过食材即可
10、大火烧开转小火炖煮30-40分钟
11、煮至鸭肉软烂汤汁浓稠时加入鸡精
12、再根据个人口味加入盐调味
13、转大火收汁即可




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